Corso International Bar Management

9-10 novembre 2018

Il mondo del bar è in costante evoluzione e necessita sempre più di persone preparate e dinamiche per affrontarne la gestione e l’operatività. 

La Macugnaga Monte Rosa School propone un corso residenziale di alta specializzazione che affronta tutte le principali dinamiche di management di un bar, singolo o d’albergo, con un focus sulle tendenze in atto e sui migliori livelli professionali adottati in strutture internazionali

DURATA DEL CORSO
14 ore di contatto

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso consente di sviluppare e potenziare competenze manageriali e strategiche, per una efficiente ed efficace gestione della clientela, del coordinamento e della motivazione del personale, delle tecniche di vendita e controllo qualità.

Permette di conoscere le indispensabili basi merceologiche, di servizio, di calcolo e controllo di costi e prezzi, nonché di igiene e sicurezza sul lavoro.

ARGOMENTI TRATTATI
– Il mondo del bar e le sue tendenze a livello internazionale
– Il bar di un albergo di lusso
, ovvero come creare un outlet di vendita evidenziando gli aspetti importanti della gestione (case-history)
– Filosofia del bar e del suo contesto
Brevi cenni storici sulla nascita del bar, le varie tipologie di bar. Il bar di un albergo di lusso: peculiarità, esigenze, come strutturare un punto di vendita e organizzare la sua gestione. L’albergo di lusso, sue mission e vision. La nostra Clientela: gusti, abitudini, i suoi bisogni, le sue aspettative. Creare la nostra Filosofia.
– Il Personale, il Servizio
Il personale, la professionalità: cos’è. Selezione, training e motivazione. Cosa si intende per Servizio: creare e offrire la qualità, standard di servizio, l’eccellenza, gli standard LQA (Leading Hotels of the World). Come misurare la qualità, come offrire esperienza emozionale al Cliente. Aspetti tecnici e pratici di servizio.
– Basi di Igiene e Sicurezza sul lavoro
– Prodotto
Creare il prodotto di vendita. Cosa si vende al bar? Cenni merceologici: vini, liquori, tea, etc… Come creare la vendita e la presentazione. La Carta del Bar: strumento di marketing e vetrina delle proposte sia food che drinks, come elaborare un menu pratico ed efficace.
– Aspetti vari di costo e budget
Come calcolare il food-cost di un drink e di un cocktail con esempi pratici. Cenni di budget.
– Soddisfazione del Personale e della Clientela
Personale felice e motivato uguale a Cliente appagato e soddisfatto. Come cercare di mettere in atto questa importante nozione. La motivazione del personale e come creare un team-work valido. Come misurare la soddisfazione del Cliente, esempio: Comment Card, etc.. Come rapportarsi con la clientela internazionale.
– Valore aggiunto
Le basi per realizzare un Cocktail-Signature
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PROGRAMMA GIORNATE

9 novembre 2018
Ore 10.00-13.00: lezioni
Ore 13.00-14.00: pausa pranzo
Ore 14.00-18.00: lezioni

10 novembre 2018
Ore 9.00-13.00: lezioni
Ore 13.00-14.00: pausa pranzo
Ore 14.00-17.00: lezioni
Ore 17.00: consegna degli attestati di frequenza

MATERIALI DIDATTICI
Dispense in formato digitale (si consiglia l’utilizzo di tablet o pc personali)

LINGUA EROGAZIONE CORSO
Italiano

– Operatori del settore che vogliano incrementare le proprie competenze di management

– Persone interessate all’apertura/gestione di un bar

– Appassionati del mondo del bar che vogliano incrementare la cultura personale

QUOTA CORSO
150,00 € + iva 22%
(pagamento anticipato)

Sconto 10% per associati AIBM – Associazione Italiana Bartender & Mixologist

La quota corso comprende: lezioni, materiali didattici digitali, quota associativa annuale Associazione Macugnaga Monte Rosa School

Pernottamento (soluzione bed and breakfast): pagamento extra in strutture convenzionate (40 euro a notte, camere doppie o multiple condivise con altri studenti) con prenotazione a cura della Scuola. Pasti liberi e possibilità di shopping a prezzi convenzionati, grazie alla Campus Card

NUMERO PARTECIPANTI
Minimo 10, massimo 25

PER ISCRIVERTI CLICCA QUI

SCADENZE: iscrizioni 15 settembre, pagamento quota corso 30 settembre

Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di frequenza

DOCENTE

Federico Morosi

Bar Manager, Hotel Il Pellicano, Porto Ercole (GR) – 5 stelle lusso, Leading Hotels of the World

Durante le lezioni è richiesto indossare il seguente abbigliamento:

– uomini: completo o spezzato classico (colori blu, nero o grigio, anche gessato), camicia tinta unita tenue, cravatta, scarpe nere classiche;
– donne: tailleur con gonna o pantalone (colore blu, nero o grigio, anche gessato), camicia tinta unita tenue, scarpe classiche nere.

Sono vietati piercing, anelli (tranne la fede), capelli dai colori sgargianti, capelli dal taglio irregolare, orecchini per gli uomini, orecchini vistosi per le donne, collane e tatuaggi visibili, smalto alle unghie, braccialetti, orologi da polso troppo vistosi, calze e collant di colore diverso dal nero, sciarpe, cappelli, scarpe “ballerine”, scarpe con tacco superiore ai 4 cm per le donne.

Con il patrocinio di