Corso International Bar Management

9-10 novembre 2018

Il mondo del bar è in costante evoluzione e necessita sempre più di persone preparate e dinamiche per affrontarne la gestione e l’operatività. 

La Macugnaga Monte Rosa School propone un corso residenziale di alta specializzazione che affronta tutte le principali dinamiche di management di un bar, singolo o d’albergo, con un focus sulle tendenze in atto e sui migliori livelli professionali adottati in strutture internazionali

DURATA DEL CORSO
14 ore di contatto

OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso consente di sviluppare e potenziare competenze manageriali e strategiche, per una efficiente ed efficace gestione della clientela, del coordinamento e della motivazione del personale, delle tecniche di vendita e controllo qualità.

Permette di conoscere le indispensabili basi merceologiche, di servizio, di calcolo e controllo di costi e prezzi, nonché di igiene e sicurezza sul lavoro.

ARGOMENTI TRATTATI
– Il mondo del bar e le sue tendenze a livello internazionale
– Il bar di un albergo di lusso
, ovvero come creare un outlet di vendita evidenziando gli aspetti importanti della gestione (case-history)
– Filosofia del bar e del suo contesto
Brevi cenni storici sulla nascita del bar, le varie tipologie di bar. Il bar di un albergo di lusso: peculiarità, esigenze, come strutturare un punto di vendita e organizzare la sua gestione. L’albergo di lusso, sue mission e vision. La nostra Clientela: gusti, abitudini, i suoi bisogni, le sue aspettative. Creare la nostra Filosofia.
– Il Personale, il Servizio
Il personale, la professionalità: cos’è. Selezione, training e motivazione. Cosa si intende per Servizio: creare e offrire la qualità, standard di servizio, l’eccellenza, gli standard LQA (Leading Hotels of the World). Come misurare la qualità, come offrire esperienza emozionale al Cliente. Aspetti tecnici e pratici di servizio.
– Basi di Igiene e Sicurezza sul lavoro
– Prodotto
Creare il prodotto di vendita. Cosa si vende al bar? Cenni merceologici: vini, liquori, tea, etc… Come creare la vendita e la presentazione. La Carta del Bar: strumento di marketing e vetrina delle proposte sia food che drinks, come elaborare un menu pratico ed efficace.
– Aspetti vari di costo e budget
Come calcolare il food-cost di un drink e di un cocktail con esempi pratici. Cenni di budget.
– Soddisfazione del Personale e della Clientela
Personale felice e motivato uguale a Cliente appagato e soddisfatto. Come cercare di mettere in atto questa importante nozione. La motivazione del personale e come creare un team-work valido. Come misurare la soddisfazione del Cliente, esempio: Comment Card, etc.. Come rapportarsi con la clientela internazionale.
– Valore aggiunto
Le basi per realizzare un Cocktail-Signature
.

PROGRAMMA GIORNATE

9 novembre 2018
Ore 10.00-13.00: lezioni
Ore 13.00-14.00: pausa pranzo
Ore 14.00-18.00: lezioni

10 novembre 2018
Ore 9.00-13.00: lezioni
Ore 13.00-14.00: pausa pranzo
Ore 14.00-17.00: lezioni
Ore 17.00: consegna degli attestati di frequenza

MATERIALI DIDATTICI
Dispense in formato digitale (si consiglia l’utilizzo di tablet o pc personali)

LINGUA EROGAZIONE CORSO
Italiano

– Operatori del settore che vogliano incrementare le proprie competenze di management

– Persone interessate all’apertura/gestione di un bar

– Appassionati del mondo del bar che vogliano incrementare la cultura personale

QUOTA CORSO
150,00 € + iva 22%
(pagamento anticipato)

Sconto 10% per associati AIBM – Associazione Italiana Bartender & Mixologist

La quota corso comprende: lezioni, materiali didattici digitali, quota associativa annuale Associazione Macugnaga Monte Rosa School

Pernottamento (soluzione bed and breakfast): pagamento extra in strutture convenzionate (40 euro a notte, camere doppie o multiple condivise con altri studenti) con prenotazione a cura della Scuola. Pasti liberi e possibilità di shopping a prezzi convenzionati, grazie alla Campus Card

NUMERO PARTECIPANTI
Minimo 10, massimo 25

PER ISCRIVERTI CLICCA QUI

SCADENZE: iscrizioni 14 ottobre, pagamento quota corso 31 ottobre

Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di frequenza

DOCENTE

Federico Morosi

Federico Morosi nasce in Provincia di Varese e dopo aver frequentato la scuola alberghiera inizia a lavorare in importanti hotel sia in Italia che all’estero, tra i quali il Palace Hotel di Gstaad e l’Hotel Le Richmond di Ginevra. È stato anche professore all’IPA De Filippi di Varese e presso scuole di alta formazione. Membro dell’AIBES (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori) dal 1988, è ora Bar Manager all’Hotel Il Pellicano di Porto Ercole (GR).

Durante le lezioni è richiesto indossare il seguente abbigliamento:

– uomini: completo o spezzato classico (colori blu, nero o grigio, anche gessato), camicia tinta unita tenue, cravatta, scarpe nere classiche;
– donne: tailleur con gonna o pantalone (colore blu, nero o grigio, anche gessato), camicia tinta unita tenue, scarpe classiche nere.

Sono vietati piercing, anelli (tranne la fede), capelli dai colori sgargianti, capelli dal taglio irregolare, orecchini, barba e baffi per gli uomini, orecchini vistosi per le donne, collane e tatuaggi visibili, smalto alle unghie, braccialetti, orologi da polso troppo vistosi, calze e collant di colore diverso dal nero, sciarpe, cappelli, scarpe “ballerine”, scarpe con tacco superiore ai 4 cm per le donne.

Con il patrocinio di