Corso Food and Beverage Management

Ore totali di contatto: 400
Periodo: ottobre 2019-febbraio 2020
Iscrizioni aperte dal 1 settembre 2018 al 15 luglio 2019

Selection days: dal 22 al 26 luglio 2019

OBIETTIVI DEL CORSO
Al termine del corso, lo studente avrà acquisito una solida e sicura preparazione che potrà spendere in ruoli dirigenziali presso aziende ristorative oppure presso i reparti ristorativi delle aziende alberghiere.
Avrà acquisito competenze operative nei diversi settori ristorativi (cucina, sala ristorante, bar) e competenze scientifche sui processi organizzativi e sulle procedure di controllo (amministrativo, legislativo, di sicurezza, igienico, nutrizionale, ecologico) che sottendono alla produzione del servizio al cliente.
Conoscerà le tecniche di marketing, con specializzazione nella promozione delle attività ristorative.
Le competenze e le abilità dialettiche in lingua straniera renderanno spendibili le conoscenze professionali anche e soprattutto all’estero o in ambiente professionale internazionale.

PROGRAMMA

Modulo: Food production – Theory and Practice
Kitchen Operations
Pastry and Bakery Operations
Food Hygiene and Safety

Modulo: Restaurant Service – Theory and Practice
Dining-room Service Operations
Bar Service Operations

Modulo: Food and Beverage Knowledge
Food and Nutrition
Beverage Knowledge
International Gastronomy

Modulo: Food and Beverage Management
Food and Beverage Supervising
Food and Beverage Analysis and Cost-control
Restaurant Sales & Marketing

Modulo: Hospitality Communication and Culture I
German language
French language
Philosophy and Ethics in Hospitality

Internship (2-4 mesi) facoltativo

Lingua di erogazione del corso: inglese

Sarà possibile partecipare a un corso intensivo di lingua inglese prima dell’inizio del semestre.

REQUISITI DI ACCESSO
Diploma di maturità, maggiore età, aver superato l’esame di selezione

SBOCCHI LAVORATIVI
Assunzione di ruoli dirigenziali o imprenditoriali nelle aziende ristorative o alberghiere.
Studi consulenziali e di ricerca, in ambito ristorativo, nutrizionale, di produzione alimentare.
Ricerche storico–culturali in ambito ristorativo.

CERTIFICAZIONE FINALE
A-Diploma in Food and Beverage Management
A-Degree in International Hospitality and Tourism Management (in caso di frequenza di tutti e tre i semestri, almeno un semestre di tirocinio e prova finale)

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